Αντικείμενο του έργου OenoWatch είναι η μελέτη, ανάπτυξη, υλοποίηση και πιλοτική λειτουργεία ενός ολιστικού συστήματος φυτοδιάγνωσης και φυτοπροστασίας αμπελοκαλλιεργειών βασισμένου στη χρήση μη-επανδρωμένου ιπτάμενου οχήματος (ΣμηΕΑ) και σειράς τεχνολογιών αιχμής, καθώς και η ίδρυση Εκπαιδευτικού Κέντρου για την Αμπελουργία Ακριβείας